KIYMALI PiDE

KIYMALI PiDE

*Hamuru icin gerekli olanlar*

1 kilo un

1 tatli kasigi tuz

1 kücük paket  yas maya

aldigi kadar süt

(pidelerin üstlerine sürmek icin 2  yumurta (sarisi ve beyazi cirpilmis olarak)

  firindan cikan pidelere, bir firca yardimiyla üstlerine sivi yag sürüyoruz yumusak bir pide icin isin püf noktasi..

Yapilisi*

Genis bir kabin icine ilk unu koyuyoruz,, ardindan yas mayayi ilik sütle eritip unun üstüne boca ediyoruz,,tuzu ve sütüde ekleyip ekmek hamuru kivaminda bir hamur elde ediyoruz ve sicak bir ortamda mayalanmaya birakiyoruz(hamuru yaparken sütümüzün ilik olmasina özen gösteriyoruz.ölcüyü yari su yari süt ilede yapabilirsiniz)

*Kiyma harci icin gerekli olanlar*

750 gr kadar kiyma

4-5adet sivri biber yada carliston biber

3-4yemek kasigi salca

2 bas kuru sogan

bir kac dal maydonoz

tuz,karabiber,pul biber

Malzemenin hepsini kücük kücük dogayin kiyma ile karistirin.imkaniniz varsa bütün malzemeyi robottan gecirebilirsiniz daha pratik oluyor.

pidenin yapilisi*

Hamurumuz bir kac saat dinlendikten sonra hamurdan mandelina büyüklügünde parcalar koparip bir bir kenara aliyoruz bu arada kücük topak hamurlarda dinlenmis oluyor.(hamur topaklarinin üstüne nemli bez örtmeyi unutmuyoruz)ardindan merdaneyle tek yöne dogru aciyoruz (uzunlamasina) kiyma harcindan icine ekliyoruz..yanlarini iceri dogru kivirip uc kisimlarini iyice kapatip üstlerine yumurta sürüp firinliyoruz (firini isisi 220d)

firindan cikinca bir firca yardimiyla pidelerin üstüne sivi yag sürüyoruz ve kapali bir kabin icine koyuyoruz(pideler hamurlasmasin diye icine pecete yayiyoruz) ve yumusacik pideleri afiyetle yiyoruz:P

- 1/8/2009

PROFiTEROL

bayadir bu tarifi denemek istiyordum.ilk basda tarife baktigimda cok ugrastirici filan dedim ama yapmaya sira gelince inanin cok zevkli ve cok cok basit ugrastirici gibi görünmesine aldanmayin ve deneyin...

*PROFITEROL*

Hamurun malzemesi*

2/3 su bardagi un

6 corba kasigi margarin

2/3 su bardagi su

yarim yemek kasigi toz seker

3 yumurta

Kremasi icin*

1 su bardagi süt

6 corba kasigi toz seker

3 corba kasigi un

2 corba kasigi tere yagi

2 yumurtanin sarisi

1 paket vanilya

Cikolata sos icin*

2/3 su bardagi seker

3 corba kasigi kakao

1 su bardagi süt

1 yemek kasigi un

2 yemek kasigi tereyagi yada margarin

Hamurun yapilisi*

margarini suyu ve sekeri tencereye koyup bir tasim kaynatin.daha sonra bu karisimin icine unuda katarak iyice karistirin.1 2 dakika pisirerek ocaktan alin ve icine 3 yumurtayi koyun iyiye karistirin ve temiz bir posetin icine doldurun ve bu posetin kenar uc kismini birazcik kesin.daha sonra tepsiye cevizden biraz daha kucuk toplar sIkarak iki parmak arasi araliklarla sIkarak dizin.ve firinda kizarincaya dek bekletin.firindan ciktiktan sonra enlemesini kesiler atin kremayi doldurmak icin.

Kremanin yapilisi*

bir tencereye sekeri vanilyayi,iki yumurta sarisini koyup iyice cirpin.kaynar sütü azar azar koyarak kasitirin.tencereyi ocagin ustune koyun,,ve unuda ekleyerek krema halini alanadek karistirin eger kivam koyu geldiyse biraz daha süt ekleyebilirsiniz yada tam tersi un.ocaktan aldiktan sonra yagida ekleyip karistirin.bu arada yaptiginiz ve kestiginiz hamurlarin icine bir tatli kasigi yardimiyla hepsini pay ederek doldurun ve tabaga dizin.

 Cikolata sos*

sos icin olan butun malzemeyi margarinide eriterek bir tencerede iyice cirpin ve ocaga koyun.cikolata kivamini gelinceye dek karistirin bir tasim kaynatip ocakta alin.bir kabin icine alin ve servis ederken cikolta sosunu üzerine dökün..

Afiyet olsun..

- 1/7/2009

TORTiLLA

                                                               TORTiLLA

Meksika mutfagina ait bu yemek son derece basit cok lezzetli..bir nevi bizim Türk mutfagina ait olan dürüm gibi.. tek farki tortilla hamurunun misir unuyla yapiliyor olmasi.ben hazir olarak alyorum. eger  bulamazsaniz lavas ekmegi ilede yapabilirsiniz ama ben size tortilla hamurununda tarifini verecegim:)

bu tarifi en son iki hafta önce yapmistim ama eklemeye firsatim olmamisti simdi bu güzel yemegin tarifini simdi sizlerle paylasmak istiyorum..

Ilk önce hamurunun tarifini vereyim.

25 corba kasigi misir unu

2 bardak ilik su

tuz

malzemeyi karistirin.mandelina büyüklügünde toplar yapin.iki yagli kasit arasinda merdaneyle acin.yagsiz kuru tavada her iki tarafi göz göz kizarincaya dek pisrin  ve kapali bir kabin icine alin üstüne bir pecete örtün (buharindan hamurlasmamasi icin) 

malzemeler*

tortilla yufkalari

3 adet tavuk gögsü

yesil-kirmizi-sari biber her birinde bir adet

1 domates

1 kuru sogan

kimyon , bolca aci biber ve tuz

yapilisi*

tavuk gögsünü ince ince uzun dilimler halinde kesin.tavada 1-2 yemek kasigi sivi yagla soteleyin.ardindan soganlari ve biberleri iri iri uzunlamasina dograyin tavuklarla soteleyin.. ardindan domatesleri küp küp dograyip ekleyin, yarim saat kadar pisirin.Baharatlarini ekleyin bir kenara alin.tortilla'lari firinda veya microda isitin sicak sicak icine tavuk karisimini koyup rulo yapin.istege göre icine ketcap ve mayonez de ekliyebilirsiniz cok yakisiyor.simdi gidip bir daha yapip yiyesim geldi :D

- 5/5/2009

ALi NAZiK

ALi NAZiK

4 adet patlican

250gr yagsiz kiyma

1 bas kuru sogan

1 su bardagi yogurt

3 yemek kasigi tere yagi

2 dis sarimsak

3 adet domates

3-4 adet biber

tuz ve karabiber

yapilisi*

patlicanlari firnda közleyin.ardindan kabuklarini soyun ve kus basi dograyin.ardindan tereyagini eritin.yarisini ayirin geri kalanini patlicanlarin üstüne ilave edin.1 su bardagi yogurtun icine sarimsaklari ezin karistirin ve patlicanlarin üstüne yayin.

kiyma sos icin*

1 bas kuru sogani yemeklik dograyin.bir yemek kasigi sivi yagla kavurun.ardindan biberleri kücük kücük dograyin soganlarla birlikte kavurun.ardindan kiymayi ekleyin ve 10-15 dakika kadar kavurun.en son domatesleri kabuklari soyulmus ve kücük kücük dogranmis halde kiymali sosun icine ekeyin.4-5 dakika kadar kavurduktan sonra tuzunu karabiberini istege göre pul biberini ekleyip ocaktan alin.hazirlamis oldugunuz yogurtlu patlicanlarin üstüne yayin. bir kenara ayirmis oldugumuz tereyagini en üste gezdirin.afiyet olsun..

- 22/12/2008

PIRASA BÖREGI

*PIRASALI BÖREK*
 
 
 
 
MALZEMELER*

yarim kilo yufka
 
2 yumurta(biri yogurt harcina eklenicek birde üstlerine sürülücek)
 
4-5 adet pirasa
 
bir kahce fincani yag
 
200 gram kadar peynir ve karabiber
 
yufkayi yumusak tutmasi acisin ve lezzet acisindan
 
 1 bardak yogurt
 
yarim kahve fincani yag ve karabiber tuz koymaya gerek yok cunki peynirin tuzu kafi geliyor.
 
 
 
 
yapilisi*
 
icin icin pirasalari ince ince dograyin.bir kahve fincani yagla kavurun kendilerini salincaya dek.karabiberi ekleyip bir kenara alin soguduktan sonra icine 200 gram peyniri ekleyin.
 
yogurt,yumurta ve yagi karistirin.hazirlamis oldugunuz ücgen yukalarin icine firca ile sürün.pirasali harctan koyun ve kalinca sigara böregi gibi sarin yan taraflari ice kivirarak.yumurta sarisi ustlerine sürün istege göre cörek otu yada susam konulabilir.
180 derecelik isinmis firinda kizarincaya dek bekletin.afiyet olsun:)

- 2/10/2007